设为首页
收藏我们
联系我们
 
 
产品搜索
  

热门搜索关键词:面包生产线
面包生产线
  软面包生产线
  法式面包生产线
  牛角面包生产线
  丝卷面包生产线
  蜂巢面包生产线
  韩式面包生产线
  羊角面包生产线
  全自动面包生产线
  手撕面包生产线
  法式软面包生产线
面包机
  蜂巢面包机
  丝卷面包机
  牛角面包机
  法式面包机
  面片分割整形机
  面包成形机
  肉松饼机
面包生产设备
  软面包生产设备
  法式面包生产设备
  牛角面包生产设备
  丝卷面包生产设备
  花卷面包生产线
  汉堡生产线
  蜂巢面包生产设备
刀切馒头机
  翻饼机
  馒头生产线
  双排刀切馒头机
  刀切馒头机
 
 
 
 
馒头制作中常见的问题以及解决方法
点击次数:209 发布时间:2015-09-18
 

1.表面易塌陷

 ①成型时有断层,成型时注意排出气泡,使面团内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺,可旺火急蒸 ④酵母后劲不足,可使用安琪酵母发面 ⑤面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉

2.馒头过于膨胀蓬松

①醒发时间过长,可缩短醒发时间②面粉筋度不够,可采用筋力强的中筋面粉③酵母用量太大,可适当降低酵母的使用量

3.馒头表面不白

①面粉质量差,可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣②成型不好,成型时要保持面团表面光洁,可适当压面,撒些干粉

4.表皮无光泽、起皱或开裂

①醒发速度太快,可降低发酵温度②蒸汽不足,可用旺火急蒸③馒头成型粗糙,保持面坯光滑,可用压面机压延3-4次④面筋含量低,可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣

5.成品易老化、发硬、掉渣

①面粉质量差,可改用中筋面粉,用安琪酵母伴侣②馒头成型时水分不足,可适量用水③搅拌不足,可充分搅拌,使面筋形成网络④发酵不足,可选用发酵力强的安琪酵母

6.内部组织粗糙

①面粉质量差,可改用中筋面粉,用安琪酵母伴侣②面团发酵时间过长,温度高,可缩短发酵时间,降低发酵温度③搅拌时撒手粉太多,可少撒手粉

7.发酵慢

①酵母量少或活力下降,可适当加大酵母用量,注意酵母低温保存。②和面时面团温度较低,醒发温度不够 和面时可用温水③糖,油,盐比例重,可降低糖、油、盐用量

8.表皮起泡

①醒发湿度太大,可降低醒发湿度②成形时有气泡,可成形操作时尽量赶出气泡③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸,避免水直接滴在表面

9.馒头体积小

①面筋不够,可改用中筋面粉②酵母用量不够,可增大用量③发酵时间不够,可延长发酵时间

10.表皮起皱、收缩

①面粉筋力太强②发酵过度③面团未松弛11.馒头没有发起来,成死面和面水温过高,将酵母烫死,可用温水和面。

馒头机生产厂家安徽科裕机械转载提供以上内容!!

同时,我公司还生产包子机、馒头机、压面机、包馅机、 成型机、酥饼机,面包机,蛋糕机,曲奇机,月饼机,西饼机,法式软面包机,蛋糕注浆机,起酥机,麻花机,油条机,牛舌饼机,捏花机,绿豆饼机,老婆饼机,羊角面包机,牛角面包机等,欢迎广大用户考察选购。

转载请注明出处:http://www.ahkoyopack.cn/

 
首页 | 公司介绍 | 产品展示 | 产品报价 | 视频宣传 | 在线留言 | 技术中心 | 联系我们 | Sitemap
安徽科裕包装机械制造有限公司 电 话:0571-87759911 手 机: 传 真:
地 址:合肥(国家)高新技术产业开发区天元路5号 邮 编: 管理登陆
ICP备: 访问量56825 本站推荐产品:面包生产线,软面包生产线,牛角面包生产线,蜂巢面包机,丝卷面包机

食品机械设备网

免费会员

免费会员

7

推荐收藏该企业网站