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中国面包行业的发展情况分析
点击次数:254 发布时间:2016-05-11
 

          目前,国内取得糕点面包生产资格的生产厂商共有上万家,但各地区仍存在大量生产作坊,其生产规模较小,产品价格较低,导致国内行业竞争加剧。大多作坊生产出的产品虽然价格低廉,但是食品安全存在众多隐患,可以预见,品质低下、品牌影响力较弱的面包生产厂商生存空间将越来越小,行业的集中度将越来越高;一些具备生产规模和品牌的面包企业将在未来的竞争环境中显现优势,不断提高产品质量。
          面包行业作为食品制造业,小规模生产所需固定资产投资和原材料采购价格相对较低,导致众多地方性的生产企业和加工作坊不断涌现。行业参与企业数量众多,但大部分规模小,食品安全性和质量较低;受制于地域和资金等方面,市场开发和渠道管理能力有限,产品同质化情况严重,更多依靠地理和价格的优势争夺市场份额,导致跨区域面包生产企业较少,行业竞争无序。另外,由于我国法制建设并不完善,存在大量抄袭、模仿品牌企业产品形状、包装的情况,给品牌企业造成了很大的负面影响,影响了整个行业水平的提升。
          对于规模生产企业,在采购方面,面包原材料、设备采购需求集中,资金用量较大,在销售方面,运输受到地域、保质期的影响范围有限,再加上通过连锁店等方式销售负担的营业费用和管理费用较高,因此行业大多企业利润率偏低,靠自我积累发展的能力不足,存在大量的融资需求。但是行业由于自身特性普遍难以获得金融支持,一方面行业中绝大多数为民营企业,受到政策性金融机构的关注度较低,另一方面中小企业资产规模小,盈利能力较弱,信用等级偏低,较难获得信贷方面的融资,制约了行业的整体发展。

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